俗话说，无糖不成年。在江南，有一种特别的甜食，从入冬就被惦记，吃起来香松酥脆，常作为家家必备的年货，这就是冻米糖。

　　冻米糖在江南不少地方都有产出，其中尤以江西丰城的最为出名。丰城从明朝万历年间就开始制作冻米糖，至今已有400多年的历史。丰城冻米糖最早也称“江南小切”。

　　清乾隆二十一年(1756年)，乾隆下江南，途经丰城县城“胡记点心店”品尝丰城冻米糖，连声称赞“香、甜、酥、脆”。从此“江南小切”成为皇室贡品。

　　丰城冻米糖。

　　丰城市子龙冻米糖厂坐落于“抗倭名将”邓子龙的故乡——丰城市杜市镇，开办于1998年5月，总投资近5000万元，厂区占地面积20余亩，年产值1000多万元。

　　因口感香甜、松脆、爽口，外形洁白晶亮，落口消溶，无渣无屑，不粘牙、不塞牙，回味无穷等特点，冻米糖已成为江西民航配餐、南昌铁路专供食品，产品畅销全国26个省市，并远销新加坡、美国等海外市场。

　　传承

　　年关将近，又到了冻米糖飘香的时节，已经做了20多年冻米糖的徐意迎来了一年之中最为忙碌的时候。

　　在杜市镇子龙冻米糖生产车间内，徐意指导工人将大锅内按比例调配好的油、糖和水不停地放入机器中搅拌，让它们充分地交融在一起，直到融化成糖浆，再用铲子将糖浆挑起来，观察黏稠程度。

　　糖浆熬好了，接下来就是将事先加工好的糯米倒入糖浆中，大力翻炒。这些糯米的选材特别讲究，米花的制作也十分繁琐。